Para el antojo

El equipo de marido y mujer Amado Ramírez Leyva y Gabriela Fernández Orantes, miembros del movimiento internacional Slow Food , abrieron Itanoní como una pequeña tortillería en 2001, vendiendo tortillas frescas hechas con cuatro tipos distintos de maíz cultivado localmente. El establecimiento demostró ser tan popular que la pareja finalmente agregó un menú simple de alimentos preparados para el desayuno y el almuerzo, y cada plato giraba en torno al maíz.